Merin kokkaus: huhtikuuta 2013

Jugurttikakku

Raaka-aineet:

2dl jugurttia           2kpl kananmunaa
2dl sokeria            5dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa    1tl kanelia
1tl vaniljasokeria   150g voita
(neilikkaa ja pomeranssin kuorta maun mukaan)
1rkl korppujauhoja vuokaan

                                    Murokakkuvuoka

Ohje:

1. Sulata voi ja mittaa sokeri kulhoon. Kaada voisula sokerin sekaan, anna jäähtyä hetki. Sekoita mausteet ja sooda jauhoihin erillisessä kulhossa.

2. Sekoita voi-sokeriseokseen noin 1rkl jauhoja ja lisää sitten kananmunat. Sekoita tasaiseksi seokseksi.
3. Lisää loput jauhot kulhoon vuorotellen jugurtin kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Voitele ja korppujauhota vuoka. Nostele taikina tasaisesti vuokaan, paista 175 asteessa noin 60-75 min.

Mutakakku

Raaka-aineet:

150g Voita 3kpl Kananmunia
1,5dl Sokeria 3,5dl Vehnäjauhoja
0,5tl Leivinjauhetta 2rkl Kaakaojauhetta
150g Taloussuklaata

Ohje:

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, vatkaa yksitellen munat taikinan joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää kuivat aineet siivilän läpi taikinaan, sekoita tasaiseksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita taikinaan.
3. Vuoraa (24cm) kakkuvuo'an pohja leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Levitä tasaiseksi ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes kakku on reunoilta kypsää mutta keskeltä vielä hieman vetelää.
4. Anna kakun jäähtyä rauhassa ja irrota varovasti vuoasta.
Kakku voidaan tarjota vaniljasokerilla tai esim. Hunajalla maustetun kermavaahdon kera.

Risottopohja

Raaka-aineet:

5dl Risottoriisiä 100g Salottisipulia

1-3kpl Valkosipulinkynsiä 1l Lientä (esim. Kana, kasvis...).
3rkl Kasvisfondua 1rkl Suolaa

20g Voita 0,5tl Valkopippuria
Parmesaaniraastetta 3dl Valkoviiniä

2rkl Oliiviöljyä

Ohje:

1. Käsittele salotit ja valkosipuli, freesaa pannulla voi-oliiviöljyseoksessa.

2. Kuumenna liemi, lisää siihen valkoviini ja mausta fondulla. Pidä kuumana liedellä.

3. Lisää sipulipannulle riisiä ja kuullota sitä. Lisää osissa nestettä riisin sekaan sen mukaan, kun sitä haihtuu. Pidä riisi liikkeessä.

4. Jatka kunnes riisi on melkein kypsää, lisää joukkoon voita ja parmesaania. Varo riisin ylikypsymistä. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Vinkki: Risottopohjaan voidaan lisätä makuja, esimerkiksi kasviksilla, lihalla, kalalla tai sienillä. Mausteet, liemi ja fondu voidaan valita sen mukaan, mitä raaka-ainetta risottopohjaan lisätään. Täyte on kannattava kuullottaa ennen lisäämistä risottoon.

Sienten kuullotus risottoon:

Mustaherukka-jogurttimousse

Raaka-aineet:

4dl Mustaherukoita                    1dl Sokeria
1rkl Mustaherukkalikööriä         3dl Luonnonjogurttia
3,3dl Vaniljakastiketta (vaahtoutuva)

Ohje:

1. Soseuta marjat. Lisää joukkoon sokeri ja likööri.
2. Vaahdota vaniljakastike ja lisää siihen jogurtti ja marjasose.
3. Pursota maljoihin ja koristele esim. Marjoilla.

Feta-kasvispaistos

Raaka-aineet:

150g Kesäkurpitsaa              150g Punaista paprikaa
150g Keltaista paprikaa        175g Sipulia
3-4kpl Valkosipulinkynsiä     200g Fetajuustoa
Oliiviöljyä      Suolaa             Mustapippuria   Tinjamia

Ohje:
1. Käsittele kasvikset noin 3x3cm paloiksi, murskaa valkosipuli. Leikkaa fetasta kuutioita.