Merin helpot reseptit

Marja Cheese Cake

Pohja:

1dl sokeria
100g voita
1kpl kananmunaa
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta


Täyte:

500g maitorahkaa
300g tuorejuustoa
2 limenkuorta
2 limen menua
2,5dl sokeria
1dl perunajauhoja
2rkl vaniljasokeria
5kpl keltuaisia
5kpl valkuaisia

250g pakastemarjoja
2rkl sokeria
1rkl perunajauhoja

Ohje:

Leikkaa leivipaperista irtopohjavuoan pohjalle pyöreä pala ja voitele reunat. Korppujauhota vuoka. Valmista pohjan aineksista murotaikina (vaahdota voi ja sokeri, lisää muna, vatkaa, lisää jauhot ja nypi). Painele taikina vuoan pohjalle, nosta reunoille noin 5cm. Tee haarukalla reiät ja anna jäähtyä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.

Sekoita keskenään rahka (valuta ensin) ja tuorejuusto, lisää joukkoon limenraaste ja mehu sekä puolet sokerista, vaniljasokeri, perunajauhot ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahto varovasti sekoittaen täytteen joukkoon. Sokeroi ja perunajauhota marjat. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle kerroksittain marjojen kanssa ja  paista noin tunti 200 asteessa. Irrota kakku vasta kylmänä vuoasta ja tarjoa.

Merin helpot reseptit

Pikkuleivät

Taikina 10-20kpl

170g vehnäjauhoja
150g voita
50g sokeria
1/2 munaa
1tl leivinjauhetta, mausteita

1. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. 2. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri, lisää muna, sekoita hyvin ja lisää jauhot. 3. Muotoile taikinasta erilaisia pikkuleipiä ja paista uunissa 175 asteessa noin 5-7 minuuttia.

Shakkiruudut

1. Valmista taikina, jaa se kahteen osaan. Sekoita toiseen noin 1/2dl kaakaojauhetta. Jaa molemmat taikinat kahteen kertaalleen ja leivo ne tangoiksi.





2. Asettele tangot niin, että kaksi eriväristä tankoa ovat vierekkäin ja toiset kaksi toisin päin niiden päälle. Muodosta uusi, raidallinen tanko. Anna jähmettyä jääkaapissa noin puoli tuntia.

3. Leikkaa tangosta noin 1/2cm pituisia paloja ja asettele shakkiruudut pellille.

Ruokaohjeet 27.11

Syksyinen kasviskeitto

2 l  kasvislientä
1/2 l karkeata punajuuriraastetta
2 dl lanttua suikaleina
1/2 l hapankaalia
2 dl  sipuliviipaleita
1/2 dl etikkaa
1 rkl sokeria
2 valkosipulin kynttä viipaleina
ripaus suolaa

PÄÄLLE:

smetanaa

Cutterissa rouhittua hapankorppua

Keitä punajuuriraastetta ja lanttusuikaleita keitinliemessä 20 minuuttia. Lisää loput raaka-aineet ja jatka keittämistä 20 minuuttia. Tarkista suola ja tarjoa keiton kanssa smetanaa korppupurua.
Keittoaterialle sopii hyvin jälkiruoaksi pannukakku tai letut marjakeiton tai hillon kera.

Punajuuri värjää syksyisen keiton muut raaka-aineet.

Raastesalaatti

100g Porkkanaa

100g Kaaliraastetta/karkeaa salaattiraastetta

80g lanttua

80g retiisiä

50g punasipulia

Raasta muut aineet ja paloittele retiisi ja sipuli ohuiksi siivuiksi. Kokoa värikäs salaatti. Marinoi salaatti öljykastikkeella: Oliiviöljyä, omena- ja balsamiviinietikkaa, suolaa, mustapippuria, yrttejä maun mukaan. Nosta salaatit ja sirottele päälle paahdettuja auringonkukansiemeniä ennen tarjoilua.

Sorsanrintaa

150g rintapala/annos

Mausta sorsan rintapalat suolalla ja pippurilla ja pane ne kuivaan, kylmään pannuun rasvainen nahkapuoli alaspäin ja kuumenna. Lisää rasvaa, jos on tarpeen. Anna palojen ruskistua hiljalleen noin 10 minuuttia, käännä ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 60 astetta. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. HOX: Jos sorsa tulee kokonaisena, irrota lihat ja pakasta osa tarvittaessa, keitä liemi sisäelimistä, luista yms. Ja hyödynnä kastikkeessa.

Punaviinikastike

• 10 palaa palasokeria
• 100g salottisipulia brunoise
• 1 dl punaviiniä
• 50g  voita
• valkopippuria
• mustapippuria
• suolaa
• 2 rkl maizenaa
• 3 rkl punaviiniä (suurukseen)
• 0,5 l sorsan lientä/lintulientä (fondista)

Ruskista sokeri kattilassa, freesaa sipuli. Lisää liemi ja punaviini. Mausta, anna kiehua 20 minuuttia. Suurusta punaviini-maizenaseoksella, vatkaa joukkoon voita kirkastettuna. Soseuta kastike ja siivilöi.

Mustaherukkahyytelö

3dl mustaherukkamehua

2 liivatelehteä

1rkl hyytelösokeria

150g mustaherukoita

Keitä mehu, lisää hyytelösokeri, lisää tarvittaessa myös tavallista sokeria. Valuta liivatelehdet ja lisää lämpimään mehuun. Hyydytä vuoassa kerroksittain, lisää kerrosten väliin mustaherukoita.

Savujuurekset

Valmista kaapissa olevista juureksista uunijuureksia, mausta yrteillä, suolalla, pippurilla, siirapilla ja öljyllä. Lisää savun maku juureksiin, peittämällä vuoka foliolla (tee reikä) ja savusta juurekset rei’ästä savustimella ennen lämpösäilytystä.

Hiillostettu taimenfilee

Leikkaa taimenfilee 150g annospaloiksi. Sirottele karkeaa suolaa parilalle ja hiillosta kalapalat nahkapuoli alaspäin ilman rasvaa. Siirrä palat pakkiin ja valmista omena-piparjuurihilloke:

0,5dl vettä, 150g hillosokeria, 500g kuutioitua omenaa, 10g tuoretta piparjuurta ohuena raasteena. Mausteeksi suolaa, kanelia ja ripaus omenalikööriä. Keitä nesteitä ja mausteita kattilassa, lisää omenat, keitä kokoon ja jäähdytä. Tarkista maku.

Lisää ohut kerros omena-piparjuurihilloketta taimenpalojen päälle ja paista uunissa (160) kunnes sisälämpötila on 62 astetta.

Hollandaise

1dl valkoviiniä

30ml valkoviinietikkaa

½ sitruunan mehu

½ ml valkopippuria

6 kpl munankeltuaisia

200g pehmeää kirkastettua voita

Laita kattilaan viini, etikka, mehu ja pippurit. Keitä kunnes noin puolet on haihtunut. Erottele keltuaiset kulhoon, siivilöi liemi niiden päälle ja sekoita. Nosta kulho vesihaudekattilan päälle ja saosta kastiketta. Nosta pois ja lisää voi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta tarvittaessa kastike suolalla.

Maa-artisokkapyree

100g maa-artisokkaa

50g perunaa

20g palsternakkaa

10g sipulia

50g voita

2dl täysmaitoa

Paloittele kasvikset ja freesaa kattilassa. Kaada päälle keitinvesi, jossa suolaa ja kasvisliemijauhetta. Keitä kypsiksi ja kaada vesi pois. Soseuta kasvikset, lisää voi ja lämmin maito, sekoita tasaiseksi ja mausta. Pursota annokseen pursotinpussilla.

Kanttarellipasta

150g tuoreita kanttarelleja
+ muutamia pieniä kanttrelleja
2 rkl kirkastettua voita
1 salottisipulia

2rkl maissitärkkelystä
1 dl kuohukermaa
valko- ja mustapippuria
suolaa
rakuunaa

Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetki voissa pannulla. Lisää paloitellut kanttarellit ja kypsennä kunnes enin neste on haihtunut. Kypsennä hetki käännellen ja lisää sitten kerma. Mausta ja anna hautua 10 minuuttia. Saosta tarvittaessa maissitärkkelyksellä osanestesaostuksella. Paista pienessä pannussa koristeeksi tulevat pienet kanttarellit voissa.
Valmista pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja sekoita kastike pastan joukkoon. Tarjoile ja koristele tuoreilla yrteillä sekä paistetuilla pienillä kanttarelleilla. Raasta päälle hyppysellinen parmesaania.

Tyrni-valkosuklaasorbetti

Keitä sorbetille sokeriliemi:  3,5dl vettä, 3dl sokeria, keitä kattilassa kunnes lämpötila on 103,5 astetta.

300g sokerilientä

100g tärkkelyssiirappia

350g soseutettuja tyrnejä

150g tyrnimehua

200g valkosuklaata raastettuna

Lisää lämpimän sokeriliemen sekaan siirappi ja jäähdytä. Sekoita joukkoon tasaisesti tyrnisose, mehu ja suklaa, siirrä seos jäähdytyskaappiin. Aja sorbetti jäätelökoneella ja säilytä max -17 asteessa. Paahda pannulla kaurahiutaleita koristeeksi.

Vaniljavaahto

100g Vatkattavaa vaniljakastiketta

100g kuohukermaa

1 rkl vaniljasokeria

vajaa 1 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa vaniljakastike ja kuohukerma vaahdoksi. Lisää sokeri kerman joukkoon, yhdistä vaniljavaahtoon ja lisää lopuksi vaniljakreemijauhe.  

Karpalo-uunijuustokakku

Pohja:

100g voita, 1dl sokeria, 1kpl kananmunaa, 3dl vehnäjauhoja, 1tl leivinjauhetta.

Voitele voilla reunat ja vuoraa leivinpaperilla pohjat irtopohjakakkuvuoista. Valmista oheisista aineksista voi-sokeritaikina ja painele vuo’an pohjalle tasaiseksi. Nosta taikinaa reunoille noin 5 cm. Jäähdytä jääkaapissa pohjia noin 1 tunti.

Täyte:

500g valutettua maitorahkaa, 300g tuorejuustoa, 1 raastettu sitruunankuori ja mehu, 2,5dl sokeria, 2rkl vaniljasokeria, 1dl perunajauhoja, 5kpl keltuaisia, 5kpl valkuaisia vaahdotettuna sokeriin. 250g pakastekarpaloita.

Sekoita keskenään tasaiseksi kaikki paitsi sokeri ja valkuaiset. Vatkaa ne kovaksi vaahdoksi ja nostele varovasti joukkoon. Lisää täytettä kerroksittain vuokaan, niin että joka kerroksen väliin tulee perunajauhoitettuja, sokeroituja karpaloita. Paista kakku tasalämpöuunissa noin 1h-80min, jäähdytä. Valmista koristeeksi mascarponevaahtoa ja pakastemarjoista marjakastiketta.

Kinuskinen mascarponevaahto

Kinuski:

100g sokeria

0,75dl kahvikermaa

0,75dl kuohukermaa

vaniljatankoa

Laita ainekset kattilaan, kypsennä kunnes seos sakenee. Kuori vaahto kastikkeen pinnalta, siivilöi ja jäähdytä.

1 dl mascarponejuustoa

1/2 dl tomusokeria

½ dl kinuskia

2 dl kermavaahtoa

Sekoita mascarponejuusto ja sokeri keskenään.

Lisää seokseen kinuski. Nostele kermavaahto lopuksi mukaan.

Merin helpot reseptit

Porkkanakakku

 

Pohja:

6 munaa

6dl sokeria

6dl vehnäjauhoa

4tl leivinjauhetta

1rkl vaniljasokeria

2rkl kanelia

9dl porkkanaraastetta TAI 7dl porkkanasosetta

300g sulaa voita

Täyte/kuorrute:

100g voita

200g tuorejuustoa

3dl tomusokeria

Ohje:

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet keskenään ja raasta porkkana ohueksi raasteeksi

2. Lisää vaahtoon vuorotellen jauhoja, porkkanaa ja rasvaa, sekoita tasaiseksi taikinaksi, vältä sitkoa

3. Kaada leivinpaperivuoratulle syvälle pellille tai irtopohjavuoalle, paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
4. Valmista täyte sekoittamalla tuorejuusto ja pehmeä voi, lisää tomusokeri siivilän läpi seokseen ja sekoita tasaiseksi.
5. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja puoliksi, kostuta se tarvittaessa esim. Appelsiini-porkkanamehulla.
6. Levitä täytettä molemmille paloille, nosta ne päällekäin. Koristele täytteellä tai kermavaahdolla kakun reunat. Voit myös tehdä perinteisen porkkanakakun, jossa täyte on päällä, mutta porkkana täytekakku sopii täydellisesti esim. Lasten kutsuille.

Esillepano - Marengon lihapata

       

Kahvilapalvelut

Valmistautuminen kanttiinivuoroon maanantaille 14.10

OSAO Myllytullin opiskelija kanttiini kaipaa uudistusta siistinpään, selkeämpään suuntaan. Kahvilapalvelukurssilla tavoitteena on tehdä muutoksia kanttiiniin, tehdä lisää erilaisia tarjottavia ja harjoitella erikoiskahvien valmistusta.

Kanttiinissa asioidessani olen huomannut muun muassa tällaisia epäkohtia:

Pullat ja muut tarjottavat nostetaan harmailla ruokalatarjottimilla muovisten korien päälle, vaikka kolmijalka-standeja ja muita ylellisiä vateja olisi käytössä.

Vitriini on lähinnä käytössä kaupan tuotteita, kuten trip-mehuja ja annospirtelöitä varten, siellä näkee harvoin leivoksia, smoothieita ja kakkuja. Tilaa erilaisille uusille tuotteille olisi järjestettävä.


Osa erikoiskahvien esittely mainoksista on kirjoitettu väärin (expresso, vaahtokarkkikaakaakao)

Viimeiseksi houkutukseksi tarkoitetut karkit ja patukat ovat myös tarjolla muovikoreissa. Keksit voisi kuitenkin siirtää suoraan kahvisäiliön viereen, jossa useat pelkän kahvin juojat voisivat kiinnostua niistä. Keksit esim. Piparkakut, eivät näytä yhtä houkuttelevilta värikkäiden karamellipapereiden keskellä.


Kanttiiniin tulee myös lisätä pahvimukeja suoraan linjastoon, niin ettei niitä tarvitse erikseen pyytää. Ruuhka-aikaan välitunneilla pahvimukin pyytäminen ja maksaminen ja linjastossa pomppiminen hidastaa muiden asiointia.


2. vuoden opiskelijoiden kanttiinivuoroa seuratessani huomasin viime viikon keskiviikkona, että vaikka nämä ovat erikoiskahvipäiviä, tarjouksessa oli yhtä-aikaa kaksi erilaista kaakaota, muttei erikoiskahvia.

Oppimispäiväkirja

Kokemuksia 1. jaksolta

Tämä ensimmäinen jakso on mennyt toistaiseksi leppoisasti. Lukiokursseja on enää kaksi kerrallaan, joten kaikkeen opiskeluun ehtii yhtälailla perehtyä. Tiistaina 10.9, kävin englannin yo- kuuntelukokeessa ja keskiviikkona 18.9 kirjallisessa kokeessa.
Oparissa on ollut myös rauhallista (kuten kuulema viime syksynäkin) ja aikaa on ollut muun muassa omaan menu suunnitteluun sekä muihin "mielenkiintoisiin" amis-tehtäviin (kuten ruoka ja uskonnot, julkaistu 4.9.). Lähinnä kuitenkin koko luokka palailee edelleen kesälomalta. Osa opituista asioista on unohtunut kesän aikana, mutta sehän kuuluu antaa anteeksi. Minusta kuitenkin tuntuu, että koko luokka on kasvanut ja aikuistunut täysi-ikäisyyden myötä ja tulemme toimeen entistä paremmin. Myös vanhukset ovat alkaneet suhtautua meihin nuorempiin suotuisammin.

Olen ollut tänään ensimmäistä kertaa Oparissa salilla. Siellä sain tutustua muun muassa kuuluisiin vakioasiakkaisiin. Työ salilla on lähinnä rentoa ja sosiaalista. Opin asiakaspalvelua ja yleensä Oparin salikäytäntöjä. Lisäksi osaan nyt paremmin ajoittaa tilaukset siten ettei keittiö ruuhkaannu. Koska ravintola on kokonaisuus, on mielestäni tärkeä osata sekä salin, että keittiön työtapa. Olisi toki vielä rikastuttavampaa saada tarjoilla myös alkuruokia yms. pöytiin (tällä hetkellä salaatit ja kahvit buffetista), sekä oppia laskuttaminen ja keittiölle bongaaminen.

Uskonnot ja Ruoka

Uskontojen ruokavaliorajoitteet

Uskonto	Raaka-aine	Ruoka, juomat
Juutalaiset	Sianliha, hevosenliha, jänis, petolinnut, suomuttomat vesieläimet (esim. äyriäiset, nahkiaiset, made), veri (ei missään muodossa), sisäelimet (paitsi maksa jossa vain vähän verta)	Kinkut, makkarat, jotkut kala- ja äyriäisruoat, veriruoat, jotkut riistaruoat...
Ortodoksit	Punainen liha (P), porsas, nauta jne.	Liharuoat,: paistit, kyljykset, kinkut yms.
Mormonit	Alkoholi	Kahvi,tee,alkoholijuomat
Adventistit	Muu, kuin puhdas liha*, äyriäiset, sianliha, alkoholi	Alkoholijuomat, kahvi, jotkut kala – ja äyriäisruoat
Katolilaiset	Liha (P)	Liharuoat (P)
Islamin uskoiset	Sianliha, veri, alkoholi, petoeläimet, liivate, kuristetut eläimet, petolinnut, itsestään kuolleet eläimet, iskulla tapetut eläimet	Jotkut makkarat, kinkut, veriruoat, karhunliha, jotkut rasvat (esim. margariinit), jellymäiset makeiset, juustokakut...
Jehovan todistajat	Veri, kuristamalla tapetut eläimet	Veriruoat, esim. ansalangoilla metsästetyt linnut, ruoat joiden valmistuksessa on käytetty verta (esim. jotkut makkarat)

*Esim. Lammas, nauta ja kala ovat adventisteille sallittuja, muuten pyrkivät kasvisruokavalioon.
• (P) = paaston aikaan kielletty

Yleisesti

• Kosher on juutalaisen ruokakulttuurin käsite, joka tarkoittaa yleisesti ”kelvollista” tai sallittua ruokaa.
• Kaikissa ruokatuotteissa Israelissa on Kasher merkinnät, jotka kertovat, onko tuote liha- , tai maitotuote, vaiko yhteensopiva, ei kumpaakaan sisältämä tuote.
• Islaminuskoisille sana Halal tarkoittaa ”puhdasta” ja sallittua ruokaa.

Kosher – teurastustapa

• Eläin teloitetaan nopeasti ja mahdollisimman kivuttomasti viiltämällä sen kurkku auki, jolloin eläintä ei tarvitse tainnuttaa ennen teloitusta.
• Tärkeintä on saada kaikki ruhon veri valutettua mahdollisimman nopeasti, helposti ja tarkasti pois.
• Juutalaiset syövät vain lihaa, josta veri on valutettu kokonaan pois.

Kosher keittiö

• Liha (Kasher bsari) ja maitotuotteita (Kasher halavi) ei saa koskaan tarjoilla samalla aterialla
• Jos lihaa on pääruoaksi, ei jälkiruokanakaan voi olla mitään maidosta valmistettua
• Kosherkeittiö kiinnittää erityistä huomiota myös liha – ja maitotuotteiden säilytykseen: Molemmille kuuluisi olla omat kylmiöt, omat astiastot, ruokailuvälineet ja ruoanlaittoastiat.
• Tarvikkeita, joilla on käsitelty lihaa, ei saa säilyttää samassa kaapissa, kuin maitotuotteiden käsittelytarvikkeita

Parve

• Kasher parve
• Lisäkkeet, jotka sopivat sekä maito- , että liharuuille.
• Esimerkiksi kasvislisäkkeet, hedelmät, salaatit ja vihannekset
• Maidottomat leivonnaiset
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Esimerkkejä Kosher- merkinnöistä

Uskontojen paastoajat

Uskonto	Nimi	Ajanjakso	Ruoka
Juutalaiset	Jom kippur	Syys- lokakuussa. Kaikki terveet, bar mitsva – iän saavuttaneet paastoavat vuorokauden.	Paaston aikana kaikki ruokailu on kielletty koko vuorokauden ajan.
Ortodoksit	Teofanian aatto, Suuri paasto ja – viikko, Apostolien paasto, Herran Äidin paasto, Johannes Kastajan mestauspäivä, Pyhän Ristin ylentämisen juhla, Joulupaasto	Tänä vuonna: 5.1, 11.2.-30.4, 27.5.-28.6, 1.-14.8, 29.8, 14.9, 15.11.- 24.12.	Joinain paastopäivinä esim. Liha, kala ja maitotuotteet voivat olla kiellettyjä, kun taas joinain muina päivinä ne voivat olla sallittuja. Syöminen tapahtuu myöhemmin illalla.
Katolilaiset	Tuhkakeskiviikko - pitkäperjantai	Tänä vuonna 13.2 - 29.3.	Vähennetään syöminen yhteen täyteen – tai kahteen pieneen ateriaan päivässä. Katolilainen saattaa kieltäytyä liharuoasta (abstinenssi) eteenkin pääsiäisen edellä.
Islamin uskoiset	Ramadan	Sijoittuu kalenterin kierron mukaan (tänä vuonna 10.7-8.8), paaston päätyttyä juhlitaan 3 päivää	Syöminen vasta auringonlaskun jälkeen sallittua

Perinteinen Juutalainen Seder-pääsiäisillallinen

Mausteita Egyptiläisessä basaarissa

Kuvat:

http://papunet.net/materiaalia/kuvapankki/kuvat/kosher-ruoka

http://fi.wikipedia.org/wiki/Juutalaiset_juhlap%C3%A4iv%C3%A4t

http://plaza.fi/matkalaukku/lukijamatkat/suomen-kuvalehden-lukijamatka-satumainen-istanbul-ja-egeanmeren-kaunis-rannikko-13-20102012

http://joi.org/blog/?m=200708

Menu suunnittelu Opariin 28.8.2013

Juustokeittoa
- Krutonkeja

Haukimurekepihvi
- Tattikastiketta
- Perunaa
- Höyrytettyä porkkanaa

Marengon lihapataa
- Riisiä
- Höyrytettyä porkkanaa

Kasvislasagnea
- Höyrytettyä porkkanaa

Passion pannacottaa

Tarte Tatin
- Mansikka-raparperitäyte

30.8.2013

Lohimoussea roomansalaatilla
- Saaristolaisleipää

Boullebaissea
- Marinoitua punasipulia
- Smetanaa

Hawajin leike
- Kermaperunoita
- Mangochutneyta
- Kolmen paprikan paistosta

Kasviscurrya
- Riisiä
- Kolmen paprikan paistosta

Limeparfaitea
-Vadelmamelbaa
- Tuoreita vadelmia

Kirsikkakori
- Kirsikkahilloa
- Kermavaahtoa
- Tuoreita kirsikoita

Oppimispäiväkirja

Kokemuksia 5. jaksolta 2.5.2013

Tällä jaksolla on ollut Oparissa pääosin rauhallista ja lukio tunnit jatkuvat. Olen viimeaikoina ollut sattumoisin usein leipurina, ja sen seurauksena voitte käydä lukemassa uusia ruokaohjeitani (Merin helpot reseptit), ohjeet ovat muunnelmia koulussa käytettävistä ohjeista.
Olen oppinut esimerkiksi tekemään erilaisia koristeita suklaasta ja hienoja jälkiruoka-annoksia. Viikon parhaat kokemukset ovatkin olleet kakkujen hyvät maut :D

Tavoitteenani on tämän jakson aikana panostaa lukio-opintoihin, mutta tehdä myös keittiöllä parhaani. Tahtoisin myös saada lisää materiaalia (ruokaohjeita, kuvia tms.) blogiini ja päivittää sitä aktiivisemmin.

Merin helpot reseptit

Jugurttikakku

Raaka-aineet:

2dl jugurttia           2kpl kananmunaa
2dl sokeria            5dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa    1tl kanelia
1tl vaniljasokeria   150g voita
(neilikkaa ja pomeranssin kuorta maun mukaan)
1rkl korppujauhoja vuokaan

                                    Murokakkuvuoka

Ohje:

1. Sulata voi ja mittaa sokeri kulhoon. Kaada voisula sokerin sekaan, anna jäähtyä hetki. Sekoita mausteet ja sooda jauhoihin erillisessä kulhossa.

2. Sekoita voi-sokeriseokseen noin 1rkl jauhoja ja lisää sitten kananmunat. Sekoita tasaiseksi seokseksi.
3. Lisää loput jauhot kulhoon vuorotellen jugurtin kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Voitele ja korppujauhota vuoka. Nostele taikina tasaisesti vuokaan, paista 175 asteessa noin 60-75 min.

Mutakakku

Raaka-aineet:

150g Voita            3kpl Kananmunia
1,5dl Sokeria         3,5dl Vehnäjauhoja
0,5tl Leivinjauhetta  2rkl Kaakaojauhetta
150g Taloussuklaata

Ohje:

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, vatkaa yksitellen munat taikinan joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää kuivat aineet siivilän läpi taikinaan, sekoita tasaiseksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita taikinaan.
3. Vuoraa (24cm) kakkuvuo'an pohja leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Levitä tasaiseksi ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes kakku on reunoilta kypsää mutta keskeltä vielä hieman vetelää.
4. Anna kakun jäähtyä rauhassa ja irrota varovasti vuoasta.
Kakku voidaan tarjota vaniljasokerilla tai esim. Hunajalla maustetun kermavaahdon kera.

Risottopohja

Raaka-aineet:

5dl Risottoriisiä                           100g Salottisipulia

1-3kpl Valkosipulinkynsiä           1l Lientä (esim. Kana, kasvis...).
3rkl Kasvisfondua                       1rkl Suolaa

20g Voita                                    0,5tl Valkopippuria
Parmesaaniraastetta                     3dl Valkoviiniä

2rkl Oliiviöljyä                         

Ohje:

1. Käsittele salotit ja valkosipuli, freesaa pannulla voi-oliiviöljyseoksessa.

   

2. Kuumenna liemi, lisää siihen valkoviini ja mausta fondulla. Pidä kuumana liedellä.

3. Lisää sipulipannulle riisiä ja kuullota sitä. Lisää osissa nestettä riisin sekaan sen mukaan, kun sitä haihtuu. Pidä riisi liikkeessä.

 4. Jatka kunnes riisi on melkein kypsää, lisää joukkoon voita ja parmesaania. Varo riisin ylikypsymistä. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Vinkki: Risottopohjaan voidaan lisätä makuja, esimerkiksi kasviksilla, lihalla, kalalla tai sienillä. Mausteet, liemi ja fondu voidaan valita sen mukaan, mitä raaka-ainetta risottopohjaan lisätään. Täyte on kannattava kuullottaa ennen lisäämistä risottoon.

Sienten kuullotus risottoon:

Mustaherukka-jogurttimousse

Raaka-aineet:

4dl Mustaherukoita                    1dl Sokeria
1rkl Mustaherukkalikööriä         3dl Luonnonjogurttia
3,3dl Vaniljakastiketta (vaahtoutuva)          


Ohje:

1. Soseuta marjat. Lisää joukkoon sokeri ja likööri.
2. Vaahdota vaniljakastike ja lisää siihen jogurtti ja marjasose.
3. Pursota maljoihin ja koristele esim. Marjoilla.

Feta-kasvispaistos

Raaka-aineet:

150g Kesäkurpitsaa              150g Punaista paprikaa
150g Keltaista paprikaa        175g Sipulia
3-4kpl Valkosipulinkynsiä     200g Fetajuustoa
Oliiviöljyä      Suolaa             Mustapippuria   Tinjamia

Ohje:
1. Käsittele kasvikset noin 3x3cm paloiksi, murskaa valkosipuli. Leikkaa fetasta kuutioita.

2. Kasaa kerroksittain uunivuokiin, ripottele kerrosten väliin ja päälle oliiviöljyä ja mausteita.

3. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat Al' Dente.