Kokemuksia 1. jaksolta
Tämä ensimmäinen jakso on mennyt toistaiseksi leppoisasti. Lukiokursseja on enää kaksi kerrallaan, joten kaikkeen opiskeluun ehtii yhtälailla perehtyä. Tiistaina 10.9, kävin englannin yo- kuuntelukokeessa ja keskiviikkona 18.9 kirjallisessa kokeessa.
Oparissa on ollut myös rauhallista (kuten kuulema viime syksynäkin) ja aikaa on ollut muun muassa omaan menu suunnitteluun sekä muihin "mielenkiintoisiin" amis-tehtäviin (kuten ruoka ja uskonnot, julkaistu 4.9.). Lähinnä kuitenkin koko luokka palailee edelleen kesälomalta. Osa opituista asioista on unohtunut kesän aikana, mutta sehän kuuluu antaa anteeksi. Minusta kuitenkin tuntuu, että koko luokka on kasvanut ja aikuistunut täysi-ikäisyyden myötä ja tulemme toimeen entistä paremmin. Myös vanhukset ovat alkaneet suhtautua meihin nuorempiin suotuisammin.
Olen ollut tänään ensimmäistä kertaa Oparissa salilla. Siellä sain tutustua muun muassa kuuluisiin vakioasiakkaisiin. Työ salilla on lähinnä rentoa ja sosiaalista. Opin asiakaspalvelua ja yleensä Oparin salikäytäntöjä. Lisäksi osaan nyt paremmin ajoittaa tilaukset siten ettei keittiö ruuhkaannu. Koska ravintola on kokonaisuus, on mielestäni tärkeä osata sekä salin, että keittiön työtapa. Olisi toki vielä rikastuttavampaa saada tarjoilla myös alkuruokia yms. pöytiin (tällä hetkellä salaatit ja kahvit buffetista), sekä oppia laskuttaminen ja keittiölle bongaaminen.
perjantai 20. syyskuuta 2013
keskiviikko 4. syyskuuta 2013
Uskonnot ja Ruoka
Uskontojen
ruokavaliorajoitteet
|
Uskonto |
Raaka-aine |
Ruoka,
juomat |
|---|---|---|
|
Juutalaiset
|
Sianliha,
hevosenliha, jänis, petolinnut, suomuttomat vesieläimet (esim.
äyriäiset, nahkiaiset, made), veri (ei missään muodossa),
sisäelimet (paitsi maksa jossa vain vähän verta)
|
Kinkut,
makkarat, jotkut kala- ja äyriäisruoat, veriruoat, jotkut
riistaruoat...
|
|
Ortodoksit
|
Punainen
liha (P), porsas, nauta jne.
|
Liharuoat,:
paistit, kyljykset, kinkut yms.
|
|
Mormonit
|
Alkoholi
|
Kahvi,tee,alkoholijuomat
|
|
Adventistit
|
Muu,
kuin puhdas liha*, äyriäiset, sianliha, alkoholi
|
Alkoholijuomat,
kahvi, jotkut kala – ja äyriäisruoat
|
|
Katolilaiset
|
Liha
(P)
|
Liharuoat
(P)
|
|
Islamin
uskoiset
|
Sianliha,
veri, alkoholi, petoeläimet, liivate, kuristetut eläimet,
petolinnut, itsestään kuolleet eläimet, iskulla tapetut eläimet
|
Jotkut
makkarat, kinkut, veriruoat, karhunliha, jotkut rasvat (esim.
margariinit), jellymäiset makeiset, juustokakut...
|
|
Jehovan
todistajat
|
Veri,
kuristamalla tapetut eläimet
|
Veriruoat,
esim. ansalangoilla metsästetyt linnut, ruoat joiden
valmistuksessa on käytetty verta (esim. jotkut makkarat)
|
- (P) = paaston aikaan kielletty
*Esim.
Lammas, nauta ja kala ovat adventisteille sallittuja, muuten
pyrkivät kasvisruokavalioon.
Yleisesti
- Kosher on juutalaisen ruokakulttuurin käsite, joka tarkoittaa yleisesti ”kelvollista” tai sallittua ruokaa.
- Kaikissa ruokatuotteissa Israelissa on Kasher merkinnät, jotka kertovat, onko tuote liha- , tai maitotuote, vaiko yhteensopiva, ei kumpaakaan sisältämä tuote.
- Islaminuskoisille sana Halal tarkoittaa ”puhdasta” ja sallittua ruokaa.
Kosher
– teurastustapa
- Eläin teloitetaan nopeasti ja mahdollisimman kivuttomasti viiltämällä sen kurkku auki, jolloin eläintä ei tarvitse tainnuttaa ennen teloitusta.
- Tärkeintä on saada kaikki ruhon veri valutettua mahdollisimman nopeasti, helposti ja tarkasti pois.
- Juutalaiset syövät vain lihaa, josta veri on valutettu kokonaan pois.
Kosher
keittiö
- Liha (Kasher bsari) ja maitotuotteita (Kasher halavi) ei saa koskaan tarjoilla samalla aterialla
- Jos lihaa on pääruoaksi, ei jälkiruokanakaan voi olla mitään maidosta valmistettua
- Kosherkeittiö kiinnittää erityistä huomiota myös liha – ja maitotuotteiden säilytykseen: Molemmille kuuluisi olla omat kylmiöt, omat astiastot, ruokailuvälineet ja ruoanlaittoastiat.
- Tarvikkeita, joilla on käsitelty lihaa, ei saa säilyttää samassa kaapissa, kuin maitotuotteiden käsittelytarvikkeita
Parve
- Kasher parve
- Lisäkkeet, jotka sopivat sekä maito- , että liharuuille.
- Esimerkiksi kasvislisäkkeet, hedelmät, salaatit ja vihannekset
- Maidottomat leivonnaiset
Esimerkkejä Kosher- merkinnöistä
Uskontojen
paastoajat
|
Uskonto
|
Nimi
|
Ajanjakso
|
Ruoka
|
|
Juutalaiset
|
Jom
kippur
|
Syys-
lokakuussa. Kaikki terveet, bar mitsva – iän saavuttaneet
paastoavat vuorokauden.
|
Paaston
aikana kaikki ruokailu on kielletty koko vuorokauden ajan.
|
|
Ortodoksit
|
Teofanian
aatto,
Suuri
paasto ja – viikko, Apostolien paasto, Herran Äidin paasto,
Johannes Kastajan mestauspäivä, Pyhän Ristin ylentämisen
juhla, Joulupaasto
|
Tänä
vuonna: 5.1, 11.2.-30.4, 27.5.-28.6, 1.-14.8, 29.8, 14.9, 15.11.-
24.12.
|
Joinain
paastopäivinä esim. Liha, kala ja maitotuotteet voivat olla
kiellettyjä, kun taas joinain muina päivinä ne voivat olla
sallittuja. Syöminen tapahtuu myöhemmin illalla.
|
|
Katolilaiset
|
Tuhkakeskiviikko
- pitkäperjantai
|
Tänä
vuonna 13.2 - 29.3.
|
Vähennetään
syöminen yhteen täyteen – tai kahteen pieneen ateriaan
päivässä. Katolilainen saattaa kieltäytyä liharuoasta
(abstinenssi)
eteenkin pääsiäisen edellä.
|
|
Islamin
uskoiset
|
Ramadan
|
Sijoittuu
kalenterin kierron mukaan (tänä vuonna 10.7-8.8), paaston
päätyttyä juhlitaan 3 päivää
|
Syöminen
vasta auringonlaskun jälkeen sallittua
|
Perinteinen
Juutalainen Seder-pääsiäisillallinen
Mausteita
Egyptiläisessä basaarissa
Kuvat:
Tilaa:
Kommentit (Atom)